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菠菜冷库贮藏技术和贮藏方法

文章出处:雪艺制冷 责任编辑:雪艺 人气:发表时间:2019-03-13 09:25:35
菠菜简介
    菠菜又名波斯草、赤根菜,属于藜科植物,原产于中亚地区,汉代时传人我国,是全国各地春、秋、冬普遍栽培的主要蔬菜之一。菠菜富含维生素B、C、D和钙、铁等矿物质,蛋白质含量也较高,叶和茎均可食用,是营养价值较高的蔬菜。
菠菜冷库贮藏特性
    菠菜属耐寒喜湿蔬菜,其耐寒性很强。菠菜贮藏要求低温高湿的贮藏环境,适宜的贮藏温度为一6~0℃,在冻结状态下可以长期贮藏,解冻后仍能恢复原来的新鲜状态。菠菜采后的主要贮藏问题是失水萎嘉、黄化和腐烂,可采用低温高湿来控制。一般冷藏的适温是(0士0.5)℃,微冻贮藏温度为一4~2℃。高温容易引起菠菜发热、叶片发衰老和腐烂。菠菜容易失水萎蔫,适宜的相对湿度为90%~95%。可以采用气调冷藏,袋内O2和CO。含量都控制在5%~6%。
   将待贮菠莱经过挑选、整理和打捆(每捆以0.5kg左右为宜),再装入筐内,每健约装10kg,或摆在冷库架上,在0~1℃的条件下预冷1天。将其温度预冷至接近0℃,然后用0.08mm厚,长、宽各为1.1m和0.8m的聚乙烯薄膜袋包装,每袋7.5~10kg。装袋时,将菠菜根朝向袋的两端,叶对叶码3层,每层8捆。装好袋后,平放在菜架上,敞口一量夜。次日用直径20mm的圆棍棒放在袋口处扎上袋口,再拔出棍棒,并将袋拉平,使袋口内有较大的空间。每7~10天测一次气体含量,袋内O2和CO2浓度应在1%~5%之间,超量时可开口放风调节。控制库温度在(0士0.5)℃,相对湿度为95%~98%。
   贮藏初期1个月抽查1次质量,以后每隔15天抽查1次。采用此法可以将春菠莱贮藏1个月左右时间,其商品率达90%以上。秋菠菜可贮藏3个月左右时间,商品率达94%。
菠菜保鲜冷库
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