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毛豆怎么保鲜时间最长,毛豆冷库保鲜详解

文章出处:雪艺制冷 责任编辑:雪艺制冷 人气:发表时间:2019-10-18 09:47:53
      毛豆大家都知道,刚买回来的毛豆如果不尽快炒熟使用,第二天就容易蔫掉,因为毛豆属于不耐低温的蔬菜,在8℃以下贮藏易发生冷害,出现褐锈斑状;而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂,如在室温下,4——5d后就开始发黄和长霉。因此,目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的栽培面积不断扩大,产量也逐年增加,直接鲜销难以及时销完,加上速冻冷藏规模有,致使毛豆的经济效益较低。因此,建造冷库储藏保鲜已成必然,以此缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间,提高效益。
毛豆冷库
    采收毛豆籽粒充实饱满,豆荚呈青绿色时采摘。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。首先将毛豆浸入0.5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右,捞出置于0.5‰浓度的水杨酸溶液1min左右,然后捞出铺开冷风吹干。装入500g装的塑料篮,外用食用薄膜包装。放入温度为(5土1)℃,湿度为95%——100%的冷库贮藏
 
 
 毛豆冷库储藏方法:
  1.采收。毛豆成熟期一般是5~8月,夏季毛豆采收时间宜选择晴天的早晨或傍晚。等籽粒已充实饱满,豆荚呈新鲜色绿
 
  2.筛选。去除无病虫害、无斑、无机械损伤破裂、发黄、不饱满的毛豆。
 
  3.浸保鲜液。首先将毛豆浸入0.05%浓度的苯甲酸钠溶液中1分钟左右,捞出置于0.05%浓度的水杨酸溶液中1分钟左右,然后捞出,摊开,一定要用冷风吹干。
 
  4.包装。装入500g装的塑料篮,外用食用薄膜包装。
毛豆冷库
    需要注意的是,毛豆从溶液中捞出后,一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分,极有利微生物繁殖长霉。同时要用食用薄膜包装塑料篮。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上;另一方面可透氧气,可使毛豆获得充足氧气,避免了无氧呼吸。
 
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